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外婆拿來一大隻很圓滾的花枝
我的外婆是個了不起的長輩
不但用外公一個公教人員微薄的薪水
養大七個孩子
做菜的手藝更是厲害
正統福州菜蚵ㄉㄟˋ,紅糟系列,鼎邊銼等等
在我心目中
外婆是我的偶像
只能用一級棒來形容
但是!
外婆今天拿來花枝的時候
跟我說
是不是整個拿去燙??
恩?
這是哪家作法
難不成燙好再整條拿來啃嗎??
好新潮呀
哈哈~
小女不才
我只會傳統台菜作法
簡單記錄一下
1.花枝剖開,切個交叉(記得要切在裡面,要不然花枝捲不起來)
切花的花枝(好繞舌~)比較美麗,而且沾醬也比較好沾
2.煮一鍋水,拍塊薑,水開之後把花枝放進去,煮約3~5分鐘
切勿太熟
3.把花枝迅速丟到冰水中,讓肉質緊實
4.呈盤
5.記得配上五味醬
五味醬做法:
1.蒜3顆,薑兩片,辣椒一支,香菜及蔥適量
2.醬油1.5T,糖4T,鹽1/4t,醋及番茄醬各5T,麻油少許
將醬料混合均勻之後把切碎的辛香料加入拌勻即可
剩下的醬料可以放冰箱約一星期
好久沒記錄煮的菜了
這道菜夏天吃很開胃唷~
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