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布列塔尼酥餅+橄欖型小餐包
布列塔尼酥餅是喜餅中很討喜的小點心
作法也不難
重點就是糖油拌合還有鬆弛要夠
麵糰擀好送冰箱
套模
注意高度
刷蛋黃劃線
突然發現線的位置很重要
畫的好的話就很美
橄欖型小餐包
麵糰兒拌勻
打好
薄膜
分割
排盤
長大啦
刷蛋液進烤爐
這顆是我做的咧~
邊邊要白,才像餐包
7.24實作
媽說小餐包很好吃
晚上就來試試看全手工做麵包
結論:
在夏天
利用純手工要做出薄膜
果然是有瘦身運動的效果呀~
我的麵糰
基本發酵(圓滾滾)
分割滾圓休息
不是我在說
我的滾圓真的是很爛
滾圓完畢根本不覺得滾圓了耶
還真厲害
哈哈~
有空多練習吧!
要捲啦~
(真的很醜,一看就知道不是從圓型開始捲的)
(胖的)橄欖型
準備最後發酵
(結論:一盤只能擠5個,8個太擠了,下次要注意,出爐差點都變成多胞胎了)
出爐啦~
蛋液果然還是要乖乖的用羊毛刷才勻
矽膠刷會有點流下來
照一張
老師說後發還不夠,組織不夠細,下次再多加個五分鐘吧
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