玫瑰花一家

前陣子都做甜的土司

今天來換換口味

昨晚去家樂福補了點cheese絲還有火腿

順便消耗一下costco買的

大量的~~快樂牛cheese

參考小本的配方做修正

湯種:高筋15g+鮮奶80g
     煮成糊狀放涼備用
主麵糰:
     高筋280g
     細砂糖25g
     鹽1/4t
     酵母4g
     鮮奶150g
     無鹽奶油20g
餡料:
     洋蔥絲30g
     火腿絲60g=3片(切丁)
     起士片60g(切丁)
     焗烤用cheese絲適量

作法:

1.先將湯種與主麵糰(除了奶油之外)的材料攪打至有延展性

2.加入奶油用中速打至有薄膜

3.基本發酵80分鐘

4.分成三份滾圓,鬆弛10分鐘

5.將麵糰擀成寬約18公分,鋪上火腿及cheese

6.對切之後在模型中排好,最後發酵30分鐘

7.鋪上洋蔥絲,焗烤cheese絲

8.200度烤40分鐘

(若cheese絲上色了可將上火調低或是用鋁箔紙蓋一下)

第一條

這條是用180度烤的

上色有點淺

斷面秀

第二條

上色有比較好

不過我太心急著脫模

皮有點皺了

應該要放在模裡久一點

才會更美一點