上周的上課內容上完課後就念念不忘這個味道
有空試做一下
先煮糖
加入液體
加入核桃
與派皮組合
蓋上派皮
刷上蛋液,進爐~
熱切的時候會掉餡
等冷了時候切就很漂亮~
這兩張白平衡不一樣
拍出來就有明顯差別耶~
全麥吐司
一樣用中種
薄膜~
麵粉用山茶花+石臼磨的全麥粉(20%)
滾圓
折棉被
桿長長長~
發的有點太高了
希望不要出角
出爐~
皮有一點碰趴
200度烤30分
有一點我一直很在意
我的土司都不夠上色
但是熟度都沒問題
請大家指教
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