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小時候
因為爸媽工作的關係
武昌街上的明星麵包店
排骨大王,魷魚羹等等美味
在我的記憶裡有不可取代的位置
明星麵包店裡的大泡芙
外皮軟軟的
裡面有著滿滿的卡士達餡
明知卡士達餡會滿出來
但是還是忍不住一口咬下去
長大了
可能選擇的花樣還有口味變多了
泡芙不會是選甜點的第一選擇
前兩天
看到大學好友妞仔做了香草鮮奶油內餡的泡芙
想起我也有上過孟老師的泡芙課呀!
馬上來做做看
1.卡士達餡
準備香草豆莢
加入糖與牛奶,煮到糖化
粉類加入些牛奶拌開,加入蛋黃
牛奶沖入蛋液
倒回鍋中加熱
攪拌攪拌~
要不然會黏底
快好了~
加點Grand Marnier增加香味
好了!
放涼進冰箱冷卻備用
2.製作泡芙皮
鍋中放入水與奶油
煮到沸騰
加入麵粉拌至看不到粉類
依序加入蛋液拌勻
打至發亮,有黏性,滑順
用擠花袋擠好
我做成一口size
前面是試擠的baby size
冰箱的卡士達餡拿出來
用打蛋器打成滑順的狀態
泡芙皮切開
滿滿的卡士達餡
灑上點糖粉
果然是記憶中的美味
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