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出自蔡季芳老師的食譜

昨天

不知道電鍋還是我爸

發生了什麼事

我爸煮了一鍋半生不熟的飯


正在發愁該怎麼辦的時候

老天爺聽到了我的呼喊

晚上的食全食美

阿芳老師就示範了這一道土魠魚粥


本來我對土魠魚沒什麼好感

但是看了老師的處理之後

決心把冰箱裡的土魠魚

還有一鍋令我發愁的米飯

來挑戰重生一下!


材料:

材料:

土魠魚1片、鮮蚵1/2斤、冷白飯3碗、水8-10杯、

油條1條、蒜酥2大匙、芹菜末1小把、香菜末1小把

調味料:

鹽適量、雞粉少許、白胡椒粉適量

作法:

1.土魠魚加鹽抹勻略醃,

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放入鍋中煎至兩面金黃,

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煎到什麼樣子大概可以翻呢?

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煎到這一面變白

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有"恰"厚!

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取出後稍微放涼

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以叉子將魚肉剝成碎丁

2.鮮蚵洗淨並去除碎殼,

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放入水鍋中煮熟,再撈入冷開水中漂涼,

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油條剪小段(今天忘記買了..),

芹菜及香菜一起切成細末備用

3.起一鍋滾水,放入鹽、雞粉、白胡椒粉、

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白飯煮至滾,

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起鍋前加入蒜酥提香

(我放的是自己炸的油蔥酥)

4.取一大碗,先放入鮮蚵、土魠魚肉、芹菜末、香菜末,

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再將粥盛入碗中,食用再搭配油條即可


阿芳老師有叮嚀一個小撇步:

※煎魚時不要一直將魚翻面,

需等到接觸鍋子的那面變金黃之後再翻面煎另一面,

這樣就可以避免魚肉的甜份流失


味道很好

土魠魚非常的juicy

大人小孩老人家應該都會喜歡唷!

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