出自蔡季芳老師的食譜
昨天
不知道電鍋還是我爸
發生了什麼事
我爸煮了一鍋半生不熟的飯
正在發愁該怎麼辦的時候
老天爺聽到了我的呼喊
晚上的食全食美
阿芳老師就示範了這一道土魠魚粥
本來我對土魠魚沒什麼好感
但是看了老師的處理之後
決心把冰箱裡的土魠魚
還有一鍋令我發愁的米飯
來挑戰重生一下!
材料:
材料:
土魠魚1片、鮮蚵1/2斤、冷白飯3碗、水8-10杯、
油條1條、蒜酥2大匙、芹菜末1小把、香菜末1小把
調味料:
鹽適量、雞粉少許、白胡椒粉適量
作法:
1.土魠魚加鹽抹勻略醃,
放入鍋中煎至兩面金黃,
煎到什麼樣子大概可以翻呢?
煎到這一面變白
有"恰"厚!
取出後稍微放涼
以叉子將魚肉剝成碎丁
2.鮮蚵洗淨並去除碎殼,
放入水鍋中煮熟,再撈入冷開水中漂涼,
油條剪小段(今天忘記買了..),
芹菜及香菜一起切成細末備用
3.起一鍋滾水,放入鹽、雞粉、白胡椒粉、
白飯煮至滾,
起鍋前加入蒜酥提香
(我放的是自己炸的油蔥酥)
4.取一大碗,先放入鮮蚵、土魠魚肉、芹菜末、香菜末,
再將粥盛入碗中,食用再搭配油條即可
阿芳老師有叮嚀一個小撇步:
※煎魚時不要一直將魚翻面,
需等到接觸鍋子的那面變金黃之後再翻面煎另一面,
這樣就可以避免魚肉的甜份流失
味道很好
土魠魚非常的juicy
大人小孩老人家應該都會喜歡唷!
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