今天的冰淇淋
是個非常厲害的狠角色
食譜來自於我在日本amazon上買的這一本
毎日食べたいホームメイド・アイスクリーム
材料:
可可粉15g
鮮奶油50g
蛋黃3個
細砂糖30g
牛奶250g
細砂糖30g
苦甜巧克力40g
白蘭地1t(我沒加,因為忘記了orz)
作法:
1.可可粉與鮮奶油拌勻
拌一拌會變成膏狀
2.蛋黃+細砂糖攪拌至乳白色
3.鍋中放入牛奶+細砂糖,加入1的巧克力膏
煮一煮會變成巧克力牛奶
注意不要煮到沸騰
3.把煮好的2慢慢沖入蛋黃液
倒回鍋中加熱
邊煮邊攪拌
苦甜巧克力切碎
煮到比較濃稠的時候加入
(書上有標明不可以超過68度)
最後的狀態
放涼
4.冷卻的方法
我會準備一盆冰水,加少許的鹽
(正確比例應該是1%的樣子)
這樣可以降低整體的溫度
(用來冰啤酒也非常好用唷!)
冷卻中
溫度降夠低了就可以放進冰淇淋機
只有巧克力冰淇淋太簡單了
不符合我花俏的原則
來兩片oreo
敲一敲變成餅乾塊
雙重巧克力oreo冰淇淋
味道很濃醇唷!
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