きんめの煮つけ
是一道傳統的日本煮物
不稱做家常菜的原因是
金目鯛不是個太便宜的魚
媽媽們不太會常買
所以大部分
都會在溫泉旅館的晚餐中吃到
這味道我一直很喜歡
但是
台灣並沒有單賣金目鯛的頭
這就是我一直沒煮過這道菜的原因
昨天去三引水產
恰巧看到了這個魚頭
雖然價錢不可愛
但是有點想念這道煮物
所以還是買了回來
きんめの煮つけ
材料:
魚頭半個
(或是魚身切片四片)
蔥段四段
薑片25g
調味料:
醬油1/2杯,約100cc
(我大概都放70左右,怕太鹹)
味霖1/2杯,約100cc
砂糖3T
酒4T
水1杯
做法:
1.把魚沖洗乾淨
把薑切片
2.把醬油,味霖,糖倒入鍋中
煮滾
一定要煮滾再放魚下去
(這樣可以把魚的鮮味鎖住)
3.放魚
加蓋子
煮兩分鐘之後加水與酒
(要小滾,因為拍照所以我把火關小了
滾的話煮汁才會充分的接觸到魚)
再煮大約5~6分鐘
完成
晶亮晶亮
非常好吃又下飯^^
大家可以用別的魚替換一下唷
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