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きんめの煮つけ

是一道傳統的日本煮物

 

不稱做家常菜的原因是

金目鯛不是個太便宜的魚

媽媽們不太會常買


所以大部分

都會在溫泉旅館的晚餐中吃到

這味道我一直很喜歡

 

但是

台灣並沒有單賣金目鯛的頭

這就是我一直沒煮過這道菜的原因

 

昨天去三引水產

恰巧看到了這個魚頭

雖然價錢不可愛

但是有點想念這道煮物

所以還是買了回來

 

きんめの煮つけ

材料:

魚頭半個

(或是魚身切片四片)

蔥段四段

薑片25g

調味料:

醬油1/2杯,約100cc

(我大概都放70左右,怕太鹹)

味霖1/2杯,約100cc

砂糖3T

酒4T

水1杯

 

做法:

1.把魚沖洗乾淨

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把薑切片

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2.把醬油,味霖,糖倒入鍋中

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煮滾

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一定要煮滾再放魚下去

(這樣可以把魚的鮮味鎖住)

3.放魚

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加蓋子

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煮兩分鐘之後加水與酒

(要小滾,因為拍照所以我把火關小了

 滾的話煮汁才會充分的接觸到魚)

再煮大約5~6分鐘

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完成

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晶亮晶亮

非常好吃又下飯^^


大家可以用別的魚替換一下唷

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玫瑰花一家

Roseliang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • rosalinideama
  • 吼!!!等我!!我馬上帶一鍋白飯去妳家!!
  • 您真內行
    這個超下飯的
    佑醬這兩天都吃兩碗飯XD

    Roseliang 於 2012/03/09 00:16 回覆

  • 松露玫瑰
  • 小時候媽媽腸醉類似的魚料裡喔,
    鹹鹹甜甜的,我好喜歡^^
  • 我也喜歡這個味道^^

    Roseliang 於 2012/03/09 00:15 回覆

  • 小松
  • 哇塞,一顆魚頭要438元喔~
    果然一點都不家常菜:)

    不過看到你這樣一弄
    實在是太下飯了:p

  • 其實是348啦:P

    Roseliang 於 2012/03/09 00:14 回覆

  • 包神
  • 日式紅燒魚真是簡單方便多了
    油亮亮
    一看就很好吃
  • 日式紅燒魚我很喜歡
    不知道台灣菜市場裡
    有沒有魚適合這樣做的
    有的話應該味道都不錯

    Roseliang 於 2012/03/09 00:14 回覆

  • sunnyjn
  • 真的好會煮喔!!!!! 價值感都出來了...看起來就不便宜呀

    (小松寫錯價錢,好想糾正她喔)
    (但....老是搞錯,才是小松呀)
  • 我也好想糾正她寫錯價錢
    但是我想這樣比較自然啦
    哈哈~

    Roseliang 於 2012/03/09 00:09 回覆

  • 松露玫瑰
  • 姐姐常常手殘亂打字,希望你看得懂XD
  • 親愛的松露玫瑰姐姐
    小時候媽媽"常做"類似的...
    對吧??

    沒問題的^^

    Roseliang 於 2012/03/09 00:46 回覆

  • 松露玫瑰
  • 我知道你有看懂,
    只是覺得自己常常亂打字,很好笑XD
  • 安妮
  • 我今天在全聯有看到別的魚頭
    就一直盯著它看
    想到妳分享的這道料理
    總有一天我也要挑戰它!!!
    謝謝分享~
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