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做這個
是因為好友碰到了一點問題
所以我來重複實驗一下這個食譜
昨晚先煮湯種
我有測溫度
確定到快要到65度就停止
完成的狀態
蓋保鮮膜降溫進冰箱
今天早上忙完開始準備打麵糰
乾性材料
加上液體
我今天水分下多了一點
所以有點不好操作
應該比食譜再少個10~20g都ok
完成狀態
加葡萄乾之後
我不會再用機器打
用手以折疊方式
把葡萄乾藏到麵糰裡
基發完成
(看得出來有點黏,下次水分一定要注意)
分割
一顆剛好就是275g
整形擀開
長度跟模具一樣長
入模後發
出爐
我的烤箱沒辦法分上下火
所以150的上火有困難
上色深一點這還ok
今天溫度比較低
食譜要求要38度後發
所以後發時間有比我想的長
大約發了快80分鐘
還好酵母還是有力
側面
趁熱撕開
組織看起來還ok
食譜應該沒問題
後發溫度時間可能會延長
倫展媽加油加油!!
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