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我愛煮湯

佑醬也愛喝湯

 

有幾個好朋友

問過我雞湯怎麼煮

用這一篇來紀錄一下

 

我最常煮的雞湯口味是

黃耆,枸杞,紅棗組合

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在中醫裡有增進免疫力的功能

第一次嘗試這個方子是在大學

草藥學老師提到的

我從小就為鼻子過敏,蕁麻疹所苦

聽到這個藥方的功效非常心動

雖然要喝溫的(夏天很煎熬呀!)

而且要長期(我應該喝了一年有)

努力果然是值得的

真的過敏有舒緩了很多

已經多年沒發過蕁麻疹

 

想起那一年每天帶保溫瓶上課的日子

還是覺得非常值得!

從此之後這三種藥就變成我的常備良方

也是煮雞湯時的首選

藥方煮起來甜甜的

孩子也會喜歡的!

(紅棗記得去籽比較不上火)

 

先準備仙草茶

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我是用關西的仙草乾煮的

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熬了三小時的成果

 

我用悶燒鍋煮的

這樣時間會節省很多

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把藥材沖一下

黃耆用沖茶包裝起來(因為煮到後來會碎掉)

枸杞也包起來(因為最後會破)

不在意湯色的話可以省略

鍋中放些水煮約10~15分鐘

 

烏骨雞買回來沖乾淨

起一鍋滾水燙一下

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慢慢會有血水生成的渣

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撈掉

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這根撈渣的玩意兒是梁媽在菜市場買的

網眼很細

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浮油跟渣撈一盤

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看一下骨頭處沒血滲出來的時候就OK了

用水沖一下

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鍋子裡放入雞跟煮好的仙草茶

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煮滾的時候再撈渣

這動作不能省

因為渣會有些腥味

現在不撈起來

等到煮好了整個湯都會有不好的味道

花點力氣得到一鍋好湯很值得的

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煮滾了放悶燒鍋大約兩小時

要到肉骨分離的話可以再多一個小時

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佑醬可以一個人喝掉兩大碗唷!

 

PS.

要使雞肉軟嫩的話我有一個小撇步

今天煮好的雞湯

自然放到涼一晚

(這種熱天要記得收冰箱蛤!)

第二天拿出來撈浮油之後

再熱一次

水分會在溫度下降的時候會跑到雞肉裡

這樣雞肉就不會柴柴的了囉 

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留言列表 (4)

發表留言
  • rosalinideama
  • 老闆娘~來一鍋!!!!
    話說~蘿絲妹妳懂得真多啊~
    那些中藥材~我家裏冰箱都有
    可是我除了甘草紅棗跟枸杞~
    其它啥是啥都不知道也記不起來啊!!XD
  • 我也是剛好有碰到才知道的
    以前考大學我媽還去抓什麼補腦的天麻
    有時候我也會抓到湯裡煮:P

    Roseliang 於 2012/08/20 22:52 回覆

  • emilychiu
  • 好營養喔
    只是過程很廢工
  • 煮湯是這樣的
    不過花點工夫出來的東西會很讚
    有值得!

    Roseliang 於 2012/08/20 22:52 回覆

  • 訪客
  • 請問仙草可以增加加免疫力 還是紅棗黃耆枸杞才有 一定要搭配仙草嗎
  • 紅棗黃耆枸杞在中醫來說可以補氣
    進而增加免疫力
    仙草是為了夏天涼補準備的

    Roseliang 於 2014/09/06 13:20 回覆

  • 訪客
  • 媽媽:你中藥不只三樣,還有一樣是黃黃的是什麼?還有你有加鹽嗎?
  • 那是黃耆,最後有加鹽

    Roseliang 於 2015/06/09 10:14 回覆

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