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辮子餐包是我媽媽很愛的麵包

當初知道有這一堂課就好開心

 

預定禮拜天要來做

但周六去家榛家一起做土司時

攪拌機出了問題

所以把材料帶回家趕著做完

還好只要作一個中種一個小時就ok

 

先做中種

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再下主麵糰 

P3230165  

 我用蜂蜜取代煉乳

P3230167  

進入基發之後    

P3230169  

穿插一下隔天辮子餐包要用的鮮奶酵種

P3230171  

有一點點出角

後發溫度應該高了一點

下次再注意一下

P3230172  

特寫一下!

 

隔天的辮子餐包

粉類

P3240173  

鮮奶酵種經過16小時發酵

 

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長大了而且聞起來有微微的酸味

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加入奶油蜂蜜

這次的蜂蜜是用南化的

很香我喜歡

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麵糰完成開始基發

溫度嚴格控管在25度

P3240180  

分割滾圓

P3240181  

三條編法

有一個210g

其他都300g

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出爐

自己蠻喜歡的

P3240186  

加上cream cheese抹醬

真的是好吃的不得了呀~~~

 

 

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玫瑰花一家

Roseliang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • sunnyjn
  • 真的好好吃呀~~
    我們家秒殺了,想回味都沒辦法~
  • 這個麵包我也好喜歡^^

    Roseliang 於 2013/04/09 19:34 回覆

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