做完一大盤的香草卡士達布丁之後
比較煩惱的是剩下為數不少的蛋白
就利用純蛋白做出清爽的檸檬天使蛋糕吧!
蛋白加糖,鹽打發
不要過發
過發的話會比較不好入模
(等一下會再解釋一下)
加粉類拌勻
檸檬汁+皮
這個模是老骨董了
容量很大
(脫模後看了下高度
我想應做兩倍都沒問題
)
入模
入模後要記得拿兩根筷子
插到底部用旋轉的方式去除大氣泡
不用擔心消泡
因為裡面完全無油
除非真的繳的太過頭才會消
要注意一點
如果蛋白打的過發
整個蛋糕體比重太輕
氣泡會很難消除
要注意一下~
進爐前表面抹平
旁邊有一點點空洞
這ok的
裡面不要出現太大的洞就好
斷面秀
無油
無膽固醇
清爽又綿密的檸檬天使蛋糕
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