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禮拜天早上

不知道為什麼非常想吃蘿蔔糕

請媽媽買了兩根白蘿蔔

下午帶孩子踢玩足球回來就開工

 

在台灣要做蘿蔔糕非常方便

就算沒有純在來米磨的米漿

市售的在來米粉也很方便

 

每一包在來米粉的後面

都會有建議的使用方法

我紀錄一下我自己喜歡的比例

最重要的軟硬問題應該是在水分

大家可以試試看再調整

1.整包粉(600g)+600cc的水拌勻

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2.蝦米20g+油蔥酥少許

炒香放涼備用

喜歡的話可以加些絞肉或是香菇丁

 

今天的油蔥酥是自己炸的

非常的香又乾淨

雖然花點時間但是非常值得

也不怕買到整包油耗味

或是用機器切的紅蔥頭鬚鬚<-知道我在講什麼嗎?XD

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3.白蘿蔔一根刨成絲

加等量的水煮熟

(蘿蔔約600~900g=一斤到一斤半)

白蘿蔔煮到軟就是熟

大約煮滾之後20分

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4.熄火+蝦米油蔥酥+粉漿+2T鹽+少許胡椒粉拌勻

切記要關火

要不然加熱後會開始凝結黏住鍋底

鍋子會不好洗

這樣你下次就不會想做了XDD

 

這樣的味道不會很鹹

口味真的很淡的可以再減鹽

配上甜辣醬或是蒜蓉醬油都很棒

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5.分裝

這次做了兩倍的分量

也就是兩根白蘿蔔

出來的分量大約是一個9吋活動模+一個固定8吋模+一個蘿蔔糕專用模

如果大家有不鏽鋼內鍋也是可以

記得墊上年糕紙

烘焙材料行有買

一大張才10元

(千~~萬~~不要買到糯米紙唷~~

那是包牛軋糖的,碰到水就會融化XDD)

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上面這張圖是

一根蘿蔔+一包再來米粉

粗估大約70元

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分享一個小撇步

可以用夾子夾住模具以及年糕紙固定

這樣可以不用裁太大

一定會夠用而且不會漏出來

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最大的那個我是用電鍋蒸的

加上蒸板放五杯水

跳起來悶一下用筷子檢查看看

有沒有生粉就可以

 

兩個小的是用瓦斯爐架蒸鍋蒸的

大火一個小時

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完全放涼之後就可以切片

好好的煎到恰恰恰

就可以開動啦~

 

心血來潮開了一個粉絲頁

歡迎大家來玩唷^^

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