1607013_10152841175118379_6194214835254231088_n

今天選了

官網上面這個全麥核桃作變化

 

加了10%的葡萄乾進去

 

配方簡譯如下

第一階段:

高筋120g

乾酵母5g

砂糖15g

水129g(只下63%,因為葡萄乾泡水瀝乾之後還是會有水分)

 

第二階段:

高筋90g

日清全麥粗粉90g

鹽4g

無鹽奶油15g

核桃60g(180度烤五~六分,切小塊)

核桃八塊(完整的,裝飾用)

 

基發完成

P4200325

分割滾圓

這種高成分的

我想一顆分70g就很飽了XD

P4200326

把核桃沾一點點蛋白黏在麵糰上

剪成小花

P4200327

準備做後發

P4200328

挺可愛紅心

P4200329

後發完畢

P4200330

進爐

烤溫200度 15分

P4200331

1607013_10152841175118379_6194214835254231088_n

有一點咬勁也不會太硬

感覺跟P先生還有夏普都越來越熟了

很喜歡紅心

Roseliang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()