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蒜泥白肉是我蠻喜歡的一道家常菜
說穿了
就是白切肉+沾醬而已咩

不過呀~

像這種食材簡單的料理
只要材料選的好
處理方式得宜
應該就沒有不好吃的道理
今天跟大家分享一下我的做法

材料:
五花肉一條
蔥段兩段
薑片適量

蒜泥沾醬:
蒜頭2顆切碎
瑞春螺王正蔭油2T
開水1T
醬油1T
糖1t

做法:
1.媽媽習慣買黑豬肉,肉質QQ唷^^
把切條的五花肉洗淨
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建議大家可以買再寬一點點
這樣切片會比較漂亮
2.把豬肉放在鍋中,加水蓋過
放入蔥段及薑片
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3.開火煮滾
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像這樣厚度的豬肉
大概滾之後1~2分鐘
就可以關火
4.放到溫熱不燙手就可以拿起來切片
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白煮肉切忌不可以一直煮
應該用悶熟的方式會比較好
這樣會把肉汁都煮光光
整條肉會乾又柴

剩下的肉汁可以當高湯

隨便煮個什錦麵都會很棒^^

5.準備醬料
大蒜切末
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這次在hola上補了瑞春的-螺王正蔭油
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瑞春是一家八十年的醬料老店
一直都是遵循古法用黑豆釀純醬油
絕不含防腐劑

我喜歡純釀造的醬料
雖然因為要花費比較多的時間
所以單價高一點
但是也因為這樣
醬料不會只有單純的死鹹味
不用化學的速成法
藉由沾醬的錦上添花
更突顯了食材的美味

只要把醬料都混合均勻即可
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手邊有的話
我會再放些香菜或是蔥花

簡單的一道家常菜就完成了
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表演完畢下台一鞠躬^^

瑞春醬油-螺王正蔭油420ml:這裡買

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玫瑰花一家

Roseliang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • emilychiu
  • 蒜泥白肉我也蠻喜歡的
    但是重點是...白肉不能太多
    不然很可怕
  • rosalinideama
  • ^^讚!!!列入我明天菜單之一~
  • 松露玫瑰
  • 我也愛蒜泥白肉,我的肥肉可以再多一點XD
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