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假日我通常比較喜歡煮個鍋
平常佑醬大概1點左右就會昏倒睡午覺
有時候我跟老爺也會有點"假日宅在家"的症狀
只想在家休息看日劇
今天煮的是治部風咖哩雞肉火鍋
治部風煮法
是日本石川縣金澤市的傳統料理
最有名的是鴨肉治部煮
把鴨肉沾點麵粉,放在日式高湯中煮
還可以加些麵麩,香菇,青菜
麵粉會把鴨肉的美味封住
肉就不會乾澀
今天改良一下作咖哩口味的試試看
雞肉加了麵粉在煮之後是比較滑口
但是我們兩個怕胖
就修改一下
材料:
雞腿肉250g,豆腐一塊,大白菜2片,茼蒿適量,香菇6個,讚岐烏龍麵一片,
桂冠火鍋料(我家老爺喜歡高熱量食物,只好加一點)
日式高湯1L,醬油1 1/2 T,咖哩粉2T,鹽1/3t
煮法:
1.先起一鍋水,把切塊的雞肉,火鍋料先煮一下
(可以去油膩,湯也不會有浮渣,雞肉也可以保有嫩度)
2. 準備日式高湯: 把昆布一節放在水中約30mins,開火加熱至煮沸前,把昆布撈出,加些柴魚片後立即關火,等柴魚沉澱之後過濾備用
3.高湯放入香菇以及泡好的香菇汁,加入大白菜,燙好的雞腿肉,豆腐,放入咖哩粉以及其他調味料
4.最後要起鍋時放入烏龍麵,煮好的火鍋料,茼蒿即可
PS.
a.火鍋到最後會比較鹹一點,剛開始味道可以調淡一些
b.煮湯切忌不要到後來味道太鹹再加水進去
這樣整個味道都會大打折扣
c.如果剩下第二天要再吃的話
可以加點味增變成另一種口味也不賴唷~
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