今天的冰淇淋

是個非常厲害的狠角色

食譜來自於我在日本amazon上買的這一本

  

毎日食べたいホームメイド・アイスクリーム

 

材料:

可可粉15g

鮮奶油50g

蛋黃3個

細砂糖30g

牛奶250g

細砂糖30g

苦甜巧克力40g

白蘭地1t(我沒加,因為忘記了orz)

 

作法:

1.可可粉與鮮奶油拌勻

  

拌一拌會變成膏狀

  

2.蛋黃+細砂糖攪拌至乳白色

  

3.鍋中放入牛奶+細砂糖,加入1的巧克力膏

  

煮一煮會變成巧克力牛奶

  

注意不要煮到沸騰

3.把煮好的2慢慢沖入蛋黃液

  

倒回鍋中加熱

  

邊煮邊攪拌

  

苦甜巧克力切碎

  

煮到比較濃稠的時候加入

(書上有標明不可以超過68度)

  

最後的狀態

  

放涼

4.冷卻的方法

我會準備一盆冰水,加少許的鹽

(正確比例應該是1%的樣子)

  

這樣可以降低整體的溫度

(用來冰啤酒也非常好用唷!)

  

冷卻中

 

溫度降夠低了就可以放進冰淇淋機

  

只有巧克力冰淇淋太簡單了

不符合我花俏的原則

  

來兩片oreo

敲一敲變成餅乾塊

 

  

雙重巧克力oreo冰淇淋

味道很濃醇唷!