玫瑰花一家

很久以前就想做的鹹派

不經意發現

日本自由之丘wing網站上面有食譜-> 低加

我的模型是在另一家店買的->這兒~

同樣是24×10cm長方形派皮模

食譜翻譯如下:

派皮:

低筋麵粉115g

冰透的奶油56g

蛋黃1個

水21cc(好龜毛的數字)

鹽一小搓

餡料:

全蛋1/3個

蛋黃1個

牛奶50cc

鮮奶油50cc

胡椒少許

牛肝菌5g(用水泡開切小丁備用)

(泡出來的汁可以拿來炒義大利麵或是做燉飯,千萬不要丟掉~)

Gruyère起士 30g

菠菜兩根

(整束洗乾淨,用水煮過,把水擠乾淨

蒂頭去掉,將長度修剪到與派盤同長)

培根20g(約一片,先切小段炒香備用)

做法:

派皮準備:

1.將鹽以及麵粉放在大盆裡,加入冰透的奶油丁

  用手指輕輕搓揉,若感覺奶油有點要溶化

  就用麵粉再蓋起來繼續鬆鬆的攪拌

2.等到奶油鬆散不見塊狀時

  再加入蛋以及水,用手抓成團

3.放冰箱休息至少15分鐘(我都放30分鐘以上)

4.派皮拿出來整型,鋪入派盤

   用叉子叉一叉

   以免派皮內有空氣會膨脹不平整

   墊上一張烘焙紙鋪上重石

   (我一個用米, 一個剩下派皮的做成小塔用紅豆當重石)

5.以180度烘烤20分鐘

   再將重石拿起來考8分鐘

餡料準備:

1.先將蛋液拌勻

   再加入鮮奶油,鮮奶,培根

   牛肝菌,Gruyère起士拌勻

派餡組合:

將烤好的派皮鋪上菠菜

再將餡料倒入

以180度烤30分鐘即可

派皮跟模型脫離就是烤熟的時候囉~

ps.

1.有cheese,有培根

   這種天氣吃這個真的太適合了

2.照片裡有一張是用新禮物拍的

   大家知道哪一張嗎?

延伸閱讀:

料理日本超夯型男MASA老師做的:南瓜菠菜法式鹹派

我的大學同學:人正手藝又好的妞仔

妞仔大驚小怪倫敦日記:培根鹹派