玫瑰花一家

這是我第一次

用Dr.goods做妃捲姐的黃金蛋糕

之前用舊的烤箱烤過一次

但是因為底火太高了

所以烤出來不盡理想

有縮orz

買烤箱的時候

有附一個3cm高的深烤盤

心想有時間一定要來試做

今晚

在準備明天早飯時

爸爸說跳過戚風蛋糕

(因為他吃太多次了)

換算一下食譜

看了一下蛋量應該夠

那就來做吧!

為什麼要確認蛋量呢?

因為我的烤盤足足是食譜上的1.6~1.7倍

先用1.6倍試一下再調整

其實這裡還少一顆蛋黃!

另外

裝飾畫線用的蛋黃也要準備快兩顆的量

所以光是蛋

就要準備10個以上

大家要製作的時候要稍微注意蛋量庫存

我都會讓孩子幫忙

他現在知道

我把蛋黃蛋白分開的話不可以倒在一起

電動打蛋器很快不可以碰

也會幫忙看計時器

只要注意不要觸碰有立即性危險的東西

(燙,熱水,電之類)

我覺得跟孩子一起做料理是很好玩的!

奶油煮滾

另一邊加熱牛奶

滾沸的奶油中加入麵粉

把筋度燙熟

這樣蛋糕就會軟綿

慢慢加入牛奶

再倒入蛋

蛋黃糊完成

蛋白霜狀態

混合開始

最後一次倒回蛋白盆

麵糊狀態

入模

刮平

用蛋黃畫線

關於畫線這件事

等一下備註再寫一下筆記

出爐之後墊一張烘焙紙+烤盤

翻過來撕背紙

開獎!

翻面要盡量快

因為水氣會影響到

左邊有一點點脫皮

切邊

整個組織很均勻沒有沉澱

應該成功了

切片呈盤

ps.

1.若底部鋪烘焙紙不服貼的時候

   可以沾一點點麵糊當膠水黏住

2.畫線的蛋黃糊太久沒做了

 忘記把蛋黃的膜拿起來

 畫線的時候會影響到粗細

 下次再改善

2.覺得下次應該可以直接來個1.7倍

  高一點感覺比較好看