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其實洋梨應該排五排
很久以前上了洋梨派
只是那時候買不到洋梨
孟老師用青蘋果代替
並跟我們解說了洋梨派的造型應該如何
前幾天經過超市
正巧看到西洋梨
就來試做一下
先準備好派皮
洋梨派的派皮是單層派
是跟餡料一起進爐烤的
記得派皮要進冰箱鬆弛30分鐘以上
比較好操作不黏手
記得要灑點手粉
要不然會黏在工作檯上
放上派盤
用擀麵棍切斷
(我真的好愛這個動作
總覺得有種俐落感
<-應該是有病吧!)
把邊邊補好
填入餡料
(其實餡打的不是太好,有一點點快要分離感覺)
放上蜜過的西洋梨
邊邊刷上蛋液
出爐~
餡料會膨脹,洋梨會呈現鑲崁的效果
派盤與派皮分離是出爐的重要指標
脫模
涼了刷上果膠
化妝一下比較美麗
派真的很有秋冬的點心呢!
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