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摩卡核桃幕斯+大蒜奶油麵包
這天學習的是比較複雜一點的慕斯
摩卡核桃幕斯
前置作業
烤個咖啡口味的海綿蛋糕
加入麵粉
拌勻
烤得真漂亮
這是老師後來烤給我們作示範的
所以直接切塊
來做慕斯吧!
先從煮糖開始
做成太妃(TOFFEE)
加入吉利丁
加入鮮奶油
加入咖啡精
組合起來
要注意高度的問題
我常常第一次幕斯倒太多
抹好進冰箱
裝飾一下
脫模
大蒜奶油麵包
製作麵包體
分割
整成橄欖型
劃條線
抹上蛋液
這顆裂的好美
果然劃線是需要高度技術的呀~
抹上現磨的大蒜奶油
超香!!
我愛大蒜
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