close

DSC_0163.JPG

10/1

摩卡核桃幕斯+大蒜奶油麵包

這天學習的是比較複雜一點的慕斯

摩卡核桃幕斯

前置作業

烤個咖啡口味的海綿蛋糕

DSC_0141.JPG

DSC_0143.JPG

加入麵粉

DSC_0146.JPG

拌勻

DSC_0158.JPG

烤得真漂亮

DSC_0159.JPG

這是老師後來烤給我們作示範的

所以直接切塊


來做慕斯吧!

DSC_0116.JPG

先從煮糖開始

DSC_0120.JPG

做成太妃(TOFFEE)

DSC_0122.JPG

加入吉利丁

DSC_0125.JPG

加入鮮奶油

DSC_0126.JPG

加入咖啡精

DSC_0127.JPG

組合起來

DSC_0128.JPG

要注意高度的問題

我常常第一次幕斯倒太多

DSC_0130.JPG

抹好進冰箱

DSC_0166.JPG

裝飾一下

DSC_0171.JPG

脫模


大蒜奶油麵包

製作麵包體

DSC_0131.JPG

分割

DSC_0135.JPG

整成橄欖型

DSC_0152.JPG

劃條線

DSC_0156.JPG

抹上蛋液

DSC_0160.JPG

這顆裂的好美

果然劃線是需要高度技術的呀~

DSC_0163.JPG

抹上現磨的大蒜奶油

超香!!

我愛大蒜

arrow
arrow
    全站熱搜

    Roseliang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()