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上週上的烘焙課那天整天在外面
不方便帶單眼
為了怕忘記
隔天晚上就拼起來全部做一次
趁記憶猶新複習一下
湯種土司:
先做湯種
加入湯種
打至薄膜夠薄
(一個人真的很難拍這張...)
很綿細
基發完畢
分割滾圓
整形
入模
(長度沒控制好,下次再多練習)
後發完畢
出爐
果然中間比較高
老師說的變態拉絲照
哈哈~
雞肉派
先做白醬
奶油加麵粉
加入牛奶
再做派皮
奶油麵粉搓成小粒
派皮揉好送進冰箱休息1hr
餡料有這些
先炒洋蔥
再放雞肉
加洋菇炒
炒得差不多了放馬鈴薯
加進剛剛放涼的白醬中
炒好啦~
組合派皮派餡
先灑手粉
派皮整形(2/3放底部,1/3放上面)
派盤準備好
放上派皮
加入派餡,邊緣抹蛋黃
組合完畢
剪去多餘麵皮
造型
用刀子劃開,邊緣用叉子壓一下
塗蛋汁
出爐~
斷面秀~
這個派超好吃的!
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