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新的試作成果

食譜:糕點教科書


做法:

1.將巧克力與奶油放入攪拌盆中

   用約50度的熱水隔水加熱融化

 

   記得不要一直加熱,以免巧克力風味變差,加蛋黃進去的時候蛋也會被加熱熟化

2.低粉及可可粉先過篩備用

   R0011852.JPG  

模型邊緣抹一點點分量外的奶油

將圍邊紙黏住

3.等1的巧克力與奶油融化後就停止加熱

 將已攪開的蛋黃加入混合

4.蛋黃混合好之後,再加入半量的砂糖

攪拌均勻再加入剩下的砂糖

5.加入鮮奶油混合均勻

6.打發蛋白及細砂糖製作蛋白霜

7.將少許蛋白霜加入巧克力糊中

混合均勻

8.再將過篩的可可粉及麵粉加入

9.再加入剩餘蛋白霜

10.入模

以170度烤35分

烤至竹籤插入中心點,麵糊是熱的即可

不要烤得過乾

11.出爐後脫模

一整個立的很妙


放冷後會有些裂開

邊緣會有些凹陷


放涼之後我的秘密武器就要上場了

嘿嘿~

團購的可愛糖粉罐兒~

顏色好搭呀~

開心開心

 

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    Roseliang 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()