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新的試作成果
食譜:糕點教科書
做法:
1.將巧克力與奶油放入攪拌盆中
用約50度的熱水隔水加熱融化
記得不要一直加熱,以免巧克力風味變差,加蛋黃進去的時候蛋也會被加熱熟化
2.低粉及可可粉先過篩備用
模型邊緣抹一點點分量外的奶油
將圍邊紙黏住
3.等1的巧克力與奶油融化後就停止加熱
將已攪開的蛋黃加入混合
4.蛋黃混合好之後,再加入半量的砂糖
攪拌均勻再加入剩下的砂糖
5.加入鮮奶油混合均勻
6.打發蛋白及細砂糖製作蛋白霜
7.將少許蛋白霜加入巧克力糊中
混合均勻
8.再將過篩的可可粉及麵粉加入
9.再加入剩餘蛋白霜
10.入模
以170度烤35分
烤至竹籤插入中心點,麵糊是熱的即可
不要烤得過乾
11.出爐後脫模
一整個立的很妙
放冷後會有些裂開
邊緣會有些凹陷
放涼之後我的秘密武器就要上場了
嘿嘿~
團購的可愛糖粉罐兒~
顏色好搭呀~
開心開心
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