玫瑰花一家

很久沒開爐

兒子盧老公也在盧

剛好早餐沒了

就把上次去CUOCA補貨時後看到的食譜做一次

記錄一下

因為我用的是P先生

所以製程會改變

先記錄一下原本的配方

高粉 260g

南瓜粉 20g

糖12g

奶粉3g(我沒有所以沒加)

鹽4g

酵母3g

水 180g

奶油 17g

ps.如果沒有南瓜粉,

可以用南瓜泥取代,

但是相對水分要減少

180g的水我應該只會下150

然後看攪拌狀況而定

水不要全下是我的習慣

觀察當日的麵粉吸水量才是最準確的

到這裡

如果你用的是麵包機

那就全下

如果你跟我一樣是P先生

(應該很少吧XD)

那就把40%的粉量+全部的液體+酵母加入

用第13項的製程開始

5分鐘第一次攪拌->10分鐘水合->

(加鹽)15分鐘第二次攪拌->發酵35分鐘->20秒排氣

以下圖解

第一次攪拌

水合完成

大約第八分鐘開始加入奶油

後發完成

分割

一個約60g,休息10分鐘

均勻的搓長到30cm

(從中間往旁邊搓,盡量均勻,要不然編起來不好看)

圖解

開始編辮子

左上是第一個

越來有越順手

進夏普後發

30度 35分鐘

後發完畢

抹上全蛋液+南瓜子裝飾

180度 烤15分鐘

好久沒記錄了

今天很努力拍了製程

雖然剛吃完飯

Yuki看到出爐還是很捧場的吃了兩個

開心開心