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這堂課
因為有事所以我很晚才到
靠著好朋友的幫忙
我的筆記完整(再次感謝!)
但是沒follow到整個過程總是有些不安
趁天氣涼爽來練習一下
昨晚先做好的湯種
包好保鮮膜進冰箱睡一覺
水,麥芽精,麵粉
自我分解
湯種+鹽
糖
下玄米
今天小幫手拿了椅子在旁邊看
非常有興趣
一直問我可以吃了嗎?
基發翻面
完成溫度太高了一點
所以有點黏
不太好操作
分割滾圓
進爐前
出爐
好Q軟
用力壓下去也沒關係
可以完整彈回來
好好吃
ps.溫度下次再控制好一點
低兩度應該會更好操作
溫度太高麵包組織容易老化
不過我家應該兩天就吃完了
沒有老化問題啦
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