阿嬤

粽子對我來說

充滿了阿嬤的愛


每年端午節

都可以看到阿嬤忙碌著包粽子

我應該是家裡唯一有跟阿嬤一起包過粽子的孫兒

所以每到端午節總是特別想念


去年阿嬤走了

偶爾自己還會翻出粉絲團裡包粽子的影片

想著阿嬤的粽子是什麼味道


然而

今年特別特別忙碌

除了家事,工作,日常煮食之外

粽子的準備無疑是增加工作量

一度都想要放棄包粽子了

還好好友出手幫忙準備鹹蛋黃

有人幫忙就沒藉口了

牙一咬就來準備吧!Thumbs up


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包粽子最辛苦的就是前置準備

先把魷魚泡一下(大約30分鐘)

花生最後才放下去魯約15分鐘

所以前置最少要泡六個小時

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魷魚是我從迪化街帶來的魷魚王XD

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五花肉切約1.5cm

五花肉比較有油脂,梅花肉會比較清爽一點

如果只滷梅花肉的話滷的時間要減少

用泡的入味比較不會乾澀

炸香油蔥,放入肉,酒,冰糖,醬油

嘗一下味道,要稍微鹹一點點

滷約20分鐘就可以(太軟容易散)

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滷肉完成

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順序大約是

1.炒香油蔥,蝦米(加兩匙滷汁)

2.炒香菜圃

3.炒香魷魚(加兩匙滷汁)

加滷汁的目的是不要太乾

然後粽子整體的味道會比較融合

4.肉滷好就拿出來放涼

  用滷汁滷香菇10分鐘

5.起一鍋滾水下花生(蓋過花生)

  加兩匙滷汁,煮約15分鐘


最後來張大合照


等待第二天去朋友家一起包粽子


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謝謝好朋友強力支援的鹹蛋黃

品質超讚!

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粽葉先洗再煮過

粽繩也一起煮一下比較好綁

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日本的糯米不用泡

洗過拌滷汁就可以了

(今年大概包了3公斤)

(滷汁真的很重要,是整個粽子味道的關鍵)


媽媽工廠全速開工!

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包包包包包~

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煮煮煮煮

大約煮40~50分鐘

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不停出爐

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美味的中餐就是你啦!

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自己包就是料多實在

完全客製化

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加一個涼菜:棒棒雞

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仙草冰

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葡式蛋塔都出現了Winking smile

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吃完飯繼續上工

最後居然包了七十幾個

(我看明年就可以接單了吧XD)

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完全客製化

沒蛋黃的三倍花生多多粽

看著家人開心的樣子

慶幸還好今年有努力包了粽子

詳細記錄一下

明年也要繼續加油唷XD

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玫瑰花一家

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