玫瑰花一家

 

假日我通常比較喜歡煮個鍋

平常佑醬大概1點左右就會昏倒睡午覺

有時候我跟老爺也會有點"假日宅在家"的症狀

只想在家休息看日劇

 

今天煮的是治部風咖哩雞肉火鍋

治部風煮法

是日本石川縣金澤市的傳統料理

最有名的是鴨肉治部煮

把鴨肉沾點麵粉，放在日式高湯中煮

還可以加些麵麩，香菇，青菜

麵粉會把鴨肉的美味封住

肉就不會乾澀

 

今天改良一下作咖哩口味的試試看

雞肉加了麵粉在煮之後是比較滑口

但是我們兩個怕胖

就修改一下

 

材料:

雞腿肉250g，豆腐一塊，大白菜2片，茼蒿適量，香菇6個，讚岐烏龍麵一片，

桂冠火鍋料(我家老爺喜歡高熱量食物，只好加一點)

日式高湯1L，醬油1 1/2 T，咖哩粉2T，鹽1/3t

 

煮法:

1.先起一鍋水，把切塊的雞肉，火鍋料先煮一下

   (可以去油膩，湯也不會有浮渣，雞肉也可以保有嫩度)

2. 準備日式高湯: 把昆布一節放在水中約30mins，開火加熱至煮沸前，把昆布撈出，加些柴魚片後立即關火，等柴魚沉澱之後過濾備用

    

3.高湯放入香菇以及泡好的香菇汁，加入大白菜，燙好的雞腿肉，豆腐，放入咖哩粉以及其他調味料

4.最後要起鍋時放入烏龍麵，煮好的火鍋料，茼蒿即可

 

PS.

  a.火鍋到最後會比較鹹一點，剛開始味道可以調淡一些

  b.煮湯切忌不要到後來味道太鹹再加水進去

    這樣整個味道都會大打折扣

  c.如果剩下第二天要再吃的話

    可以加點味增變成另一種口味也不賴唷~