今年的湯圓 本想從米開始做起 但是這幾天實在是時間不夠 所以調整了一下配方 想克服一下糯米粉太軟以及生粉味的問題 早上的鍵盤課結束 去市場買肉 想不到紅白小湯圓一斤要賣個60 而且孩子總是要吃紅的剩下白的是怎樣??怒! 自己調一下紅麴粉水 糯米粉100g80g水1.5g紅麴粉 很簡單孩子自己可
- 12月 22 週日 201300:23
2013冬至湯圓系列:紅麴小湯圓芝麻湯圓鮮肉湯圓
- 12月 11 週三 201321:11
台式蝦米油蔥蘿蔔糕
禮拜天早上 不知道為什麼非常想吃蘿蔔糕 請媽媽買了兩根白蘿蔔 下午帶孩子踢玩足球回來就開工 在台灣要做蘿蔔糕非常方便 就算沒有純在來米磨的米漿 市售的在來米粉也很方便 每一包在來米粉的後面 都會有建議的使用方法 我紀錄一下我自己喜歡的比例 最重要的軟硬問題應該是在水分 大家可以試試看再調整 1.整包
- 5月 23 週三 201216:03
蒸出漂亮包子的小秘密-貝印蒸煮食物專用布
我家早餐通常是我做的西點偶爾會想換個口味來個包子饅頭 蒸包子有一些小眉角因為蒸鍋上的水要是滴到包子上包子會有凹洞不澎皮-不美了這時候就需要蒸布之前的蒸布該替換了補了一條貝印蒸煮布 不管是墊在下面蒸糯米或是放在蒸鍋蓋上防止水珠低落都很好用 使用方法: 用之前先用溫水洗乾淨用完之後 也要用洗劑洗乾淨保持
- 5月 17 週日 200922:31
蔥油餅焦糖布丁
禮拜六八點就起來了 為什麼平常都想多睡點,禮拜六就這麼早?? 來做點蔥油餅庫存 之前做過妃娟的食譜, 後來有試過孟老師的食譜 孟老師的食譜比較軟,很像路邊在賣的口味 家人也很喜歡 食譜一份是4個 我通常會作多一點放冰庫裡 老公突然回家吃飯的時候 只要切點滷牛肉配上甜麵醬,大蔥 就變成豪華版的蔥油牛肉
- 5月 06 週三 200900:24
山東大饅頭黑芝麻饅頭
周末培養了老麵 想來挑戰一下一直想要試試看的山東大饅頭 老麵培養總共需要24個小時 第一階段 充滿氣泡 12個小時過後 拿出400g老麵開始操作 山東大饅頭水分少,在揉製的時候要多注意 出爐了 筆記: 這次成品味道很好 表面有一些氣泡 下次可以再改進一下 另外, 饅頭的表面比較乾 上課的時候在問一下
- 5月 02 週六 200910:34
冰豆花
試做豆花 很久沒作都忘記了 試圖恢復記憶 另外以前都是做比較多份量的 但是分量太多了怕壞 所以試作減半的配方 5/1試作記錄 6兩黃豆37.5gX6=225g隔夜泡軟 分批加入1600cc水 打成豆漿,煮滾 沖入45g的豆花粉 靜置放涼 基本上是像豆花店那樣口窄且深長的容器最適合 只是我找不到那樣子
- 4月 19 週日 200916:31
黑糖糕
這食譜是妃娟的熱心分享的 原文請點我 我本來用第一個泡打粉配方 誰知道家裡的太久沒用 最近做戚風都沒用泡打粉 時間到了 開心的打開蒸籠 發現一塊年糕 非常的... 有嚼勁 太不甘心了 怎麼可以容許這種事發生 我要吃鬆軟又QQ的黑糖糕啦! 馬上重作第二個配方 改用酵母發酵 以下是妃娟的配方 酵母黑糖糕
- 4月 10 週五 200920:08
[手作記錄]-韭黃蘿蔔鍋貼蛋餅
之前做的白饅頭還有黑糖芋頭包 大家都很喜歡 繼續向更難的挑戰 傍晚做了鍋貼 一樣是孟老師的中式麵食 爸爸幫我桿皮 做了兩倍份量,共快60個 我家什麼沒有,就是人多 不包這麼多擺不平的啦 餡料是新鮮的韭黃,白蘿蔔,還有絞肉 媽媽早起去市場買的 自己包最重要的是餡超滿 下鍋啦 好吃! 內餡味道很夠 只要
- 3月 28 週六 200911:09
黑糖芋泥包
食譜來自孟老師的中式食譜 昨晚10點多 老爺已經報告過會晚歸 佑醬看起來有點想睡的樣子 時機看起來都是那麼適合做包子 快速蒸了芋頭做芋泥 10個對我家來說有點少,一顆芋頭蒸出的芋泥則多了些 家中沒有的糖蜜我用份量內的水,對黑糖煮成黑糖蜜 或許是這個步驟造成後面操作有些不順? 重新計算分量做了15個
- 3月 19 週四 200922:16
[手作記錄]-白饅頭
下午抽空去上孟老師的課 老師個子小小的好可愛 很多細節都真的要上課才會知道自己的盲點在哪裡 回家很認真的來實做 這是老師的饅頭 這是我的 組織 皮有沒有薄是饅頭做的好不好的重點 饅頭山 我覺得可以再蒸多大概兩分鐘 因為壓下去會彈起來 但是最後還差一點點 就像最上面那一顆 好像有點受傷 附上我家負責試
生活點點滴滴 (6)