這食譜是妃娟的熱心分享的
原文請點我
我本來用第一個泡打粉配方
誰知道家裡的太久沒用
(最近做戚風都沒用泡打粉)
時間到了
開心的打開蒸籠
發現一塊年糕
非常的...
有嚼勁
太不甘心了
怎麼可以容許這種事發生
我要吃鬆軟又QQ的黑糖糕啦!
馬上重作第二個配方
改用酵母發酵
以下是妃娟的配方
酵母黑糖糕
材料：
A黑糖蜜材料：
黑糖120g
水90g
蜂蜜20g
B冷水...酌量
C
中粉210g
樹薯粉或太白粉40g
D即溶酵母粉2~2.5g(或等於1/2t+1/4t)
E沙拉油或其他液態油10~20g
作法：
1.C料先混合過篩
2.將黑糖120g+水90g上爐煮沸，改小火煮5分鐘，加入蜂蜜煮1分鐘熄火放涼成為黑糖蜜
3.將黑糖蜜加適量冷水成為黑糖水....冷水量加至黑糖水總重為410g(不論黑糖蜜煮好是幾克...總之這裡黑糖水的總液體量為410g就對了)
4.將黑糖水加入其餘材料拌勻，覆蓋發酵約1~1.5小時，見麵糊略長高且有起泡即可倒入方盤，中火蒸25分鐘
5.起鍋前灑上熟芝麻
大成功!
切面
蓬鬆又Q彈
放在新買的櫻花盤子上很美麗
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起家 (3)
我上一次用泡打粉做黑糖糕的時候 也是像年糕一樣ㄟ 我還以為是我太笨了 原來是泡打粉太遜了~~~ 喔耶(灑花)
孩子~ 你不是要去FLORIDA嗎 晚點會把我弟朋友的聯絡方式給妳媽 你有要問房子的事的話跟她聯絡ㄋㄟ PS.你今天怎麼沒來我家 我有黑糖糕跟綠豆仁西米露耶 哈哈~
Looks really fluffy and must be really tasteful, drool !!!!! I like black sugar of its unique aroma and taste.
這個很簡單又很好吃 只是要等個1個小時等酵母發酵而已 有興趣可以試試看唷~~
噢耶~真是太棒了! 愛死妳~~~~~~~~~~
不客氣! 請繼續愛我下去 哈哈~