人生中有些東西
是一直覺得需要但是因為某些原因遲遲沒買的
在這天之前
大家看到我的烘焙作品
都是用二姨家的尚朋堂
或是更久以前
我媽買一年份報紙送的不知名烤箱做出來的
有時候大家會問我用什麼烤箱
聽到之後
都覺得其實不用買太好的烤箱
(大誤?大家真的太抬舉我了...)
真的!
不要再相信沒有根據的謠言了...
我的經驗是
不管你家的烤箱是什麼牌子
首先你一定要了解它
例如:
哪邊溫度比較低
(所以中途要調頭)
溫度是不是過高
(我的尚朋堂是,所以溫度要比預定的調少20度)
(古董烤箱雖然實在是小的不像話,
但是溫度很穩
所以他還在我家裡^^)
正所謂一分錢一分貨
好的烤箱當然可以事半功倍
減少失敗的機率
(是說中部電機跟贈品當然~~是沒得比的咩)
如果比較低階的烤箱
出問題的機率會高一點
(最嚴重的是溫度不穩
有時候我的第二盤麵包會像曬過日光浴一樣orz)
這樣就要想辦法用外力技術彌補
例如我會加一個烤盤(讓下火不要那麼高)
或是要烤10的甜麵包
大家要知道
24L的烤箱是不可能一次烤十個的
最多只能烤5個
所以要用溫度來控制發酵
以免第二爐發酵過頭..
一整個非常的忙碌orz
上了義興的課之後
再度體認到我設備上的不足
剛好最近整理了房子
所以也騰出空間
可以放這個大玩具
那生日禮物就這個吧!!
泡完溫泉之後奔去拿標籤機
衝回家開箱
然後Amy順便來拿貨
(真是多工呀我...)
開最高溫250度
烤個40分鐘直到沒有味道為止
夢寐以求的上下火分溫呀~
預熱溫度還沒到的時候會亮
直接就來烤50萬人次踩踩樂的禮物吧!!
angelila的伯爵奶茶口味
石安牧場雞蛋
TWININGS伯爵茶
Grand Marnier~
蛋白霜
拌勻
謝謝大家
這麼捧場我的小活動
就算生活很忙碌
我也會特意排出時間來做這件令我愉悅的事情
看著麵糊或是麵糰慢慢的在烤箱裡長大
有種說不出的成就感
當然也謝謝我的家人
因為在我的技術還非常不好的時候
他們都(忍辱負重的)
幫我吃掉很多失敗品
甚至還安慰我說沒關係
不要把它當蛋糕
當做發糕吃就好了(中箭!!)
昨天做的香蕉戚風
當然
自己動手做烘焙有一大部分為了健康的理由
為了親愛的家人
我願意付出這樣的時間與心力
(當然也要有他們幫我看佑醬
我才可以去做我喜歡的事)
(甘溫唷~)
以單純的心去面對食物原本的樣子
不需要太多的裝飾以及添加物
麵包本來就會老化
放在室溫一個禮拜都還是綿軟的麵包是不正常的
身為消費者的我們應該要有質疑的智慧
不加上乳化劑
蛋糕的組織本來就不會有均勻的孔洞
經由烘焙
我認識了很多烘焙高手
大家毫不藏私的傾囊相授
安排時間上課
都是希望可以提升成品的水準
誰說DIY做出來的東西就比較粗糙?
我不相信!!
所以我會一直做下去
(握拳!)
(好了~真的只能說到這裡
再下去我應該要去選里長了)
這樣還不夠
我一定要再說一件我很感動的事情
新烤箱來的時候其實它是在地上的
因為還沒有想好它應該要放在哪裡
擅長木作的大舅舅
花了兩天的時間
幫我的烤箱量身訂做了一個木櫃
貼上了木紋皮
下面比較淺的地方放烤盤
還有一些置物空間
我真的好幸福
親愛的新烤箱
歡迎你來
起家 (3)
^_____^頭香!! 讚啦!!!好棒的開箱!!
謝謝展媽 (抱~~)
我的烤箱到現在還沒什麼高難度的作品出現....真是汗顏啊 >2012-03-29 19:43 
Roseliang 2012-04-05 13:45
我的應該跟妳一樣厚 有什麼想吃的 多嘗試看看 做了才會進步^^
天吶！滿滿的感動
以後再繼續烤更多好吃的唷^^
rose寫這篇好溫馨哪~ 果真是自己開始做之後 真的會開始懷疑市面上的久不壞的食物 自己做可以體驗食物最原本的滋味 朋友很捧場的吃完就是自己做最大的成就感哪
自己做才知道 外面的麵包為了要販賣 其實多加了很多東西的呀~
當我聽到妳的舊烤箱才24L時 真的有驚嚇到 我覺得烘培這種事情 要有天分 即使再好的烤箱配不好的技術 還是失敗的 期待妳有更多的作品
我也是那天有人問我烤箱那個型號的時候 才發現原來她才24L XD 妳最近也做得很不賴 有天份有天份 一起繼續玩下去吧^^
標籤機去哪買可以打中文嗎? 我也有台日文的.台灣賣多少錢啊? 你烤箱也市買八千送深盤一個嗎?
標籤機日本樂天買的 妳找一下一台大概2400吧 漢字我用拼的 蠻好玩的 我是義興買的 8200+深盤 不過老闆幫我抬到四樓 所以ok啦~ 你的價錢不錯
我就是那個不會做又牽拖機器不好的人呀~~(汗顏) 恭禧rose有了新烤箱，請繼續你的烘焙之路吧，您可是我們的精神指標呀～^^
機器真的有差啦~ 新烤箱表現不錯 大家一起繼續玩下去吧^^
恭喜 恭喜!! 希望看到更多作品喔^^
謝謝麗麗^^
我好像聞到蛋糕出爐的香味了^^ 中間那段（當作發糕吃）我笑了，真可愛的家人：）
真的 而且那句話是我外婆說的 她手藝超好的 所以我也要加油做給她吃^^
Dr.goods烤箱我也是看好久才買下去 真的有差啦 我是指小烤箱 因為我以前的烤箱是旋風烤箱
真的有差 買了真開心^^
現場看過的人呀.. 真的 這真的是一個很長很長的內心戲.. 而且Dr. Goods真的好美好美.. 還有舅舅的櫃子.. 去裁木板.然後訂在一起.還有貼皮.. 舅舅好貼心 (快去烤10蛋糕各奉上^^) 應該叫我帶標籤機去幫妳多印幾張啦~~~
真的~ 我昨天烤麵包的時候一整個好開心唷 因為可以放得下三大個耶 <-你懂我意思厚XD
看到妳的戚風,讓我手又癢了! XD 新烤箱入手, 期待妳更多美味的點心出爐哦! ^^
我最近比較少看妳烤蛋糕耶 要不然我們交換好了 我用蛋糕跟妳換鄉村怎樣:P 謝謝你鼓勵我啦 真的早該買了^^
謝謝 rose 的分享, 還有提醒作蛋糕要注意的小地方 感謝妳^^
不客氣唷^^
我搜尋時看了妳的分享感謝^_^ 想問妳用Dr.goods烤箱幾個月在烤麵包時會不會遇到有些很快上色有些沒有不太均勻的問題呢？我有幾分鐘調頭！
目前為止是不會的 最後幾分鐘我會看狀況掉頭
謝謝您的分享，你真的說到我的心崁裡了~~ 最近一直在猶豫不決，該不該給他敗下去
是台不錯的烤箱 用到現在很滿意^^
您好，我最近剛買這款烤箱，一連烤了幾個8吋戚風，全部都是上半部緊實，下半部鬆軟，可以請教您可能的原因嗎？因為同樣的配方用它牌烤箱都沒這種情況呢！（我不是用中空戚風模）謝謝您撥冗回覆！
我猜想 可能你那一台的上火高一點點 可以調低10度試看看^^
我上個月買了dr. goods 最近我一直在試烤12兩不帶蓋土司的溫度 我都快瘋了! 170度/170度 (表面焦黑) , 160度/180度(表面暗黃) ,150度/190度 (表面暗黃) , 140度/200度(表面一樣暗黃)!!!!! 感覺上火很強 都無法烤到上色剛好金黃,每次怎麼調整溫度都沒用 表面都是上色過深 你可以教我調整溫度嗎? 謝謝
這麼低還過度上色 建議你連絡一下原廠 調一下溫度
請問這台烤箱價錢多少??最近想買一台烤箱 再考慮好事多那台威寶烤箱跟你介紹的這台烤箱~不過我很困擾到底哪一台比較好 ><還有不好意思你這台在哪邊買的?
這台我用到現在很滿意 我在台北義興買的 8200送深烤盤含運 可以打去問問看 拍賣也可以找一下 有點久了價錢可能有變動
請問您用這台烤箱烤白土司所使用的溫度及時間,還有是直接放均勻板,或是有再加烤架呢?謝謝!
溫度與配方中的糖量水分都有關 不是完全可以複製的 帶蓋大約 220/230 不帶蓋大約 210/220 僅供參考 還是依照配方為最準確 Dr.goods烤土司是直接放均勻架上不放烤架
sorry!可以分別告訴我帶蓋和不帶蓋的嗎?感恩~
這麼快就回覆我,非常感恩,謝謝妳!
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請問您的戚風是用什麼溫度？烤多久呢？
大概都是175度烤35~40分唷