玫瑰花一家

做完一大盤的香草卡士達布丁之後

比較煩惱的是剩下為數不少的蛋白

就利用純蛋白做出清爽的檸檬天使蛋糕吧!

 

蛋白加糖,鹽打發

不要過發

過發的話會比較不好入模

(等一下會再解釋一下)

加粉類拌勻

檸檬汁+皮

這個模是老骨董了

容量很大

(脫模後看了下高度

我想應做兩倍都沒問題)

入模

入模後要記得拿兩根筷子

插到底部用旋轉的方式去除大氣泡

不用擔心消泡

因為裡面完全無油

除非真的繳的太過頭才會消

 

要注意一點

如果蛋白打的過發

整個蛋糕體比重太輕

氣泡會很難消除

要注意一下~

進爐前表面抹平

旁邊有一點點空洞

這ok的

裡面不要出現太大的洞就好

斷面秀

 

無油

無膽固醇

清爽又綿密的檸檬天使蛋糕