吃了一陣子外面的麵包
有點膩了
但月初太冷了不想開爐
<-懶惰的藉口XD
前幾天終於開始試爐溫
第一次是用白神全麥餐包
有一點打得太緊了
(可能後發不夠)
要再調整
昨天在中華街看到台灣新鮮網袋毛豆
居然三包才200日幣
馬上狂掃六包回家當零食
今早很勤勞的打了這個麵糰
來試試新烤箱兩盤一起烤的爐溫
日文食譜在這裡
第一階段:
高筋(我用山茶花)120g
糖18g
乾酵母3g
橄欖油15g
水195g
第二階段:
高筋180g
鹽4g
熟的毛豆80g
在完成之前五分鐘再加入毛豆
我今天完成溫度太低了只有26度
基發時間加長改為45分鐘
基發完成
分割一個60g
滾圓休息10分鐘
記得要蓋棉被
加上培根還有起士
收好準備後發
到這裡
看起來都很正常是吧??
但是!!!!!
後發出來我就跳起來
不對呀~~~
我要分兩盤一起烤耶
那麼擠要幹嘛啦(搖自己肩膀~~~~)
只好把他們的烘焙紙都剪開
分成一盤五顆XDDD
剪開+起士推進爐去~~~
照食譜的溫度190有點太低
所以我改成190烤10分之後
上下前後對調加溫200度+8分鐘
成品
下午吃了一顆
很不賴唷
文章標籤
全站熱搜
起家 (3)