今天選了
官網上面這個全麥核桃作變化
加了10%的葡萄乾進去
配方簡譯如下
第一階段:
高筋120g
乾酵母5g
砂糖15g
水129g(只下63%,因為葡萄乾泡水瀝乾之後還是會有水分)
第二階段:
高筋90g
日清全麥粗粉90g
鹽4g
無鹽奶油15g
核桃60g(180度烤五~六分,切小塊)
核桃八塊(完整的,裝飾用)
基發完成
分割滾圓
這種高成分的
我想一顆分70g就很飽了XD
把核桃沾一點點蛋白黏在麵糰上
剪成小花
準備做後發
挺可愛
後發完畢
進爐
烤溫200度 15分
有一點咬勁也不會太硬
感覺跟P先生還有夏普都越來越熟了
很喜歡
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